白菜の冷凍保存の仕方!洗うべき?洗わないべき?

白菜

寒い冬に旬を迎え、甘味も増して味も一段と美味しくなる白菜は、いろいろな料理に使いやすい上、お値段もお手頃なので、主婦に人気の野菜です。

そんな人気の白菜ですが、一度では使い切れずに、冷蔵保存して腐らせてしまったりしたことありませんか?

そんな方には是非、冷凍保存がおすすめです。白菜を美味しいまま長期間保存することができる上、調理時間も簡単に短縮できます。

そこで今回は、「白菜の冷凍保存の仕方!洗うべき?洗わないべき?」についてお話したいと思います。

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白菜の冷凍保存期間はどれぐらいなの?

白菜

白菜は、カットしてから冷凍庫に保存すると、1ヶ月程度日持ちします。

カットした白菜は冷蔵保存だと、1週間程度しか日持ちしないので、冷凍保存するとかなり長持ちさせられるんです。

白菜を冷凍保存する場合は、食べやすい大きさや、調理しやすい大きさに切ってから、水分をしっかりとふき取って、密封袋や密閉できる容器に入れてしっかりと空気を抜き、冷凍庫で保存するようにして下さい。

白菜は冷凍保存することで、多くのメリットがあります。

まずは、野菜室のスペースが空くことです。次に、長期間日持ちさせることができることです。そして最後に、簡単に使えて調理時間を短縮することもできます。

また白菜は、冷凍保存することにより細胞壁が壊れて、味がしみこみやすくなります。是非、余ってしまいそうな白菜は冷凍保存するようにして下さい。

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冷凍する前に白菜は洗うべき?洗わないべき?

白菜

白菜を冷凍保存するときには、食べやすい大きさに切ってから、水分をふき取り、密閉袋などに入れて保存します。

この下処理の前の工程として、白菜は洗った方が良いのでしょうか?それとも洗わないほうが良いのでしょうか?

答えは、洗った方が良いです。

冷凍する前に白菜の水分をふき取らなければいけないので、洗わなくても良いと思う方もいるかもしれません。

しかし、白菜は虫がつきやすい野菜ですし、畑の土や汚れもついているので丁寧に洗うことが必要です。

白菜の葉は詰まっているので、葉と葉の間に汚れや虫がついていることが多いです。必ず1枚ずつ葉を丁寧にはがしてから、流水で洗うようにして下さい。

冷凍白菜はどうやって調理するのがいいの?

レシピ

丁寧に下処理してから冷凍保存された野菜は、どのように調理したらよいのでしょうか?

解凍させてから使うべき?

冷凍した白菜は解凍させてから使うべきなのでしょうか?答えは、「料理によっては解凍させてから使うべき」です。

冷凍白菜を、油を使う炒め物などに調理するときは、電子レンジなどで軽く解凍させてから使うようにしましょう。そうすると、調理中に油が跳ねる危険性が少なくなります。

そのまま解凍させずに使うべき?

それでは、上記の炒め物以外の時は、冷凍した白菜をそのまま解凍させずに使うべきなのでしょうか?

答えは、「YES」です。

一般的には、解凍させずにそのまま使ってしまって大丈夫です。解凍してしまうと、白菜のシャキシャキ感が薄くなりシナっとしてしまいます。

お味噌汁、お鍋、煮物などはもちろんそのままで大丈夫です。

また、漬物も冷凍白菜をそのまま使えば大丈夫です。

冷凍白菜は細胞壁が壊れていて水分がすぐに抜けるので、塩漬けにして水分を抜く手間が省けます。短時間で簡単に漬物が出来ちゃいますよ。

まとめ

今回は、「白菜の冷凍保存の仕方!洗うべき?洗わないべき?」についてお話ししました。

白菜は簡単な下処理で冷凍するだけで、1ヶ月も冷凍保存ができ、ストックしておくと調理の時間短縮もできる便利な食材です。

白菜の旬の時期に、お手頃価格で新鮮で美味しそうな白菜を見つけたら迷わず買ってくださいね。もしも余ってしまっても、冷凍保存すれば最後まで美味しく食べられますよ。

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