【苦手克服】ブロッコリー嫌いでも食べられるおすすめレシピは?

ブロッコリー

お料理やお弁当の緑色の彩りの為に欠かせないブロッコリー。

彩りだけでなく栄養価も高くて、下処理すれば冷凍保存もできるので、世の中の多くのお母さんたちが家族に食べて欲しい食材の1つだと思います。

しかし、このブロッコリー、実は嫌いな人も多いんです。皆さんの周りにもブロッコリー嫌いな方はいますか?

ブロッコリーへの苦手意識を克服して、食べて欲しいと思いませんか?

そこで今回は、「【苦手克服】ブロッコリー嫌いでも食べられるおすすめレシピは?」についてお話ししたいと思います。

ブロッコリー栄養を逃さないブロッコリーの茹で方は?蒸す方がいいって本当?

ブロッコリーが嫌いな人は何が苦手?克服方法は?

ブロッコリー

ブロッコリーが苦手な人は、ブロッコリーのどんな所が苦手なんでしょうか?克服する方法と合わせてご紹介していきたいと思います。

モソモソした食感

ブロッコリーのモソモソとした食感が嫌いな人が多いようです。これは、ブロッコリーを茹ですぎてしまっていることが原因です。

その為、ゆで時間を調整することで克服できます。茹ですぎに注意すると、モソモソとした食感は感じず、ブロッコリー本来の食感を楽しめます。

ゆで時間を調整するためには、均一に熱が通りやすくするために、下処理の段階で、ブロッコリーを食べやすい大きさに切る時に、同じ大きさに切ることが大切です。

同じ大きさに切ったら、丁寧にブロッコリーを洗って汚れを落としたら(ブロッコリーの正しい洗い方参照)、沸騰したお湯に塩を入れてブロッコリーを入れます。

加熱時間は1分半~2分半を目安にしましょう。

自分の好みの固さを見つけるために、1分半したら味見をして、その後、2分、2分半と加熱時間を調整しましょう。

苦味など味が嫌い

ブロッコリーは苦みがあって味自体が嫌いな人も多いんです。これは、味に敏感な子供に多い、苦手な理由の一つです。

ブロッコリーの苦みは、アブラナ科が持つ「イソチオシアネート」という成分が原因です。

ブロッコリーの収穫した時期でも苦みの感じ方が違い、越冬前のブロッコリーは苦みが残りやすく、越冬後のブロッコリーは甘みを強く感じられます。

また、ブロッコリーの苦み成分は、しっかりと加熱することで減少させることができ、甘味を感じます。

ブロッコリーの炒め物や煮込み料理に使う際も、塩水で軽く下茹でしてから、調理に使うと、苦みを感じなくなりますよ。

青臭い

ブロッコリーの青臭い臭いが嫌いな人もいます。

このブロッコリーの青臭い臭いは、ブロッコリーが酸欠状態になると排出する、「チオシオネート」「イソチオシアネート」が原因です。

そのため、一番大切なことは、購入したらできるだけ早めに使うことです。

また、茹でたブロッコリーに対して一番青臭さが気になるようです。調理方法としては、炒め物、揚げ物などが比較的、青臭さが気にならないです。

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ブロッコリーが嫌いな人でも食べられるおすすめレシピは?

レシピ

それでは、ブロッコリーが嫌いな人でも食べられるおすすめレシピをご紹介していきましょう。

天ぷら

ブロッコリーを天ぷらにすると、甘味を感じてとても食べやすいです。苦みが苦手な人におすすめのレシピです。

MEMO
作り方
① ブロッコリーを食べやすい大きさに切って、丁寧に洗って汚れを落とす。
② 天ぷら粉を、袋に書いてある分量通りの冷水を加えて溶いておく。
③ 切ったブロッコリーを冷水で溶いた天ぷら粉にくぐらせて、170℃の油で揚げる。
④ こんがりきつね色になったら油から上げて、油をきる。
⑤ お皿に盛り付けて出来上がり。天つゆ、塩、抹茶塩などお好みでつけて楽しめます。

 

ポタージュスープ

ブロッコリーの食感や青臭さが苦手な人には、ポタージュスープにして食べてもらってください。ブロッコリーだと気づかないで、きっと最後まで飲み干してくれますよ。

MEMO
作り方(4人分)

① ブロッコリー1株を食べやすい大きさに切って、丁寧に洗って汚れを落とす。
② 玉ねぎ1/2個をスライスして、鍋に溶かしたバター大さじ1で炒める。
③ ②玉ねぎがしんなりしてきたら、水250mL、ブロッコリー、顆粒コンソメ大さじ1を入れて、弱火で玉ねぎとブロッコリーが柔らかくなるまで煮ます。
④ 柔らかくなったら粗熱をとり、ミキサーやブレンダーを使ってなめらかになるまで混ぜます。
⑤ なめらかになったら、再び鍋に入れて、牛乳250mLを加えて、弱火で沸騰しないように温めます。
⑥ 塩コショウで、お好みの味に調えて出来上がりです。

 

ブロッコリーのツナマヨ和え

ブロッコリーの青臭さや苦みを、ツナやマヨネーズが気にならなくしてくれます。。お子様も大好きなレシピです。

MEMO
① ブロッコリー1/2株を食べやすい大きさに切って、丁寧に洗って汚れを落とす。
② 沸騰したお湯に塩小さじ1を入れて、ブロッコリーを入れて2分程度茹でます。
③ 茹でたブロッコリーをざるに上げます。
④ 油を切ったツナ缶1缶とお好みの量のマヨネーズを混ぜます。
⑤ 粗熱の取れたブロッコリーと④、塩コショウを適量混ぜて出来上がりです。

 

まとめ

今回は、栄養満点なブロッコリーを、ブロッコリー嫌いな人に克服していただくために、克服方法やおすすめレシピをご紹介しました。

是非、今日にでもブロッコリーの克服レシピを作ってみてください。きっと、ブロッコリーを大好きになってもらえると思いますよ。

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